מנגו סטיקי רייס ביתי
אורז דביק בקרם קוקוס עם מנגו בשל
הקינוח התאילנדי הקלאסי: אורז דביק שמושרה לילה, מאודה, סופג קרם קוקוס מתוק ומוגש פושר עם מנגו ושומשום קלוי.
מצרכים
- אורז דביק תאילנדי: 250 גרם
- קרם קוקוס: 400 מ״ל
- סוכר: 90 גרם
- מלח: חצי כפית
- עמילן אורז: כף
- מים קרים: 2 כפות
- מנגו בשל: 2
- שומשום קלוי
אופן ההכנה
- השריה משרים את האורז כמה שעות, רצוי לילה שלם. כולם מדלגים על השלב הזה, והוא בדיוק זה שעושה את ההבדל.
- אידוי מאדים 25 עד 30 דקות במטלית נקייה, אף פעם לא מבשלים במים.
- קרם קוקוס מחממים את קרם הקוקוס עם הסוכר והמלח בלי להרתיח, אחרת הוא נפרד.
- יוצקים חצי (200 מ״ל) על האורז החם, מערבבים, מכסים 15 עד 20 דקות. האורז סופג הכול.
- רוטב לחצי השני מוסיפים את העמילן המומס במים קרים ומבשלים עוד 2 דקות עד להסמכה.
- הגשה חותכים את המנגו, מסדרים בצלחת, יוצקים את הקרם המסמיך, מפזרים שומשום ומגישים.
טיפים של השף
- ממיסים את העמילן במים קרים, אחרת מובטחים גושים.
- מנגו בשל, הוא צריך להיכנע ללחיצת אצבע.
- אי אפשר להחליף אורז דביק באורז עגול או בסמטי.
- אוכלים פושר, אף פעם לא ישר מהמקרר.